L’équipe suisse de cuisine militaire a été sacrée hier au Luxembourg vice-championne du monde de la discipline.



Et si les guerres se gagnaient en mangeant? Dans ce cas, la Suisse serait une superpuissance. Presque la plus forte du monde. Aux derniers championnats du monde de cuisine militaire, l’équipe helvétique a fini deuxième. Seule la Suède a réussi à terrasser nos «p’tits gars». Vice-champions du monde, c’est bien. Mais quand on est militaire, on cherche toujours le sommet. «Nous ne sommes pas venus pour être deuxièmes mais pour vaincre, réagit le lieutenant-colonel Dominique Desalmand, chef de la Swiss Armed Forces Culinary Team (SACT). Je suis un peu déçu pour mes hommes, mais je suis fier d’eux. Ils se sont donnés à fond, ils n’ont rien à se reprocher. Et je tiens à rappeler que l’équipe, en huit participations au championnat du monde de cuisine militaire, a fini huit fois sur le podium.»

Comme trois autres équipes finalistes, la Suisse avait décroché deux médailles d’or, l’une dans la catégorie «plats chauds», l’autre en «art culinaire». C’est dans ce domaine que la Suisse a fait le plus fort en finissant à la première place. Après avoir été cuisinés, les plats sont refroidis puis recouverts d’une couche de gélatine. Ce sont les qualités artistiques et visuelles qui priment. «L’innovation et la précision dans l’élaboration des plats sont les points forts de la SACT», souligne Dominique Desalmand.

En ce qui concerne la nourriture qui a vraiment été dégustée, nos valeureux soldats avaient sorti l’artillerie lourde avec son menu de trois plats comprenant: variation autour du canard et des pommes, selle de veau grillée et paupiette de veau glacée, polenta au romarin et création estivale de légumes et harmonie à la framboise, à la groseille et au chocolat. De quoi battre l’Allemagne qui a terminé troisième. Mais pas la Suède. Mais quelle arme imparable possèdent donc nos adversaires nordiques pour vaincre l’élite de nos cuistots militaires? «Il paraît que le jury a particulièrement apprécié le goût de leurs plats», aurait confié le lieutenant-colonel. L’histoire l’a plus d’une fois montré: c’est souvent un petit détail qui décide de l’issue des grandes batailles.